Bu Yazımızda Neler Var
Patlıcan kebabı tarifler içerisinde sulu yemek olarak en gösterişli lezzetlerden birisidir. Özel misafirlerinize hazırlayacağınız en güzel ana yemek tarifleri içerisinde elbette patlıcan kebabı yer alır.
Masterchef patlıcan kebabı kebabı tarifi sonrasında tekrar hafızalarda iştah kabartan hali ile canlanan patlıcan kebabı özellikle farklı usullerde yapımı ile de farklılık sunuyor. Peki patlıcan kebabı tarif için hangi malzemeler gereklidir? Patlıcan kebabı nasıl olur? İşte tüm detayları ile patlıcan kebabının yapılışı!
Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?
https://www.youtube.com/watch?v=11ENrIP6Xlg
Patlıcan kebabı aslında temelinde aynı pratiğe sahiptir. Kullanılan malzemeler her usulde aynıdır ancak pişirme yöntemi farklıdır. Bu yüzden önce malzemeleri tanıyıp hazırlanışını görmek sonrasında ise pişirme usullerinde ayrıma gitmek daha pratik olacaktır. Yelpaze patlıcan kebabı tarifi- nefis yemek tarifleri içerisinde de aratılan bu lezzet için aslında yapım aşaması da çok zor değil. Evinizde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bu güzel yemek ve öncelikle ustasından patlıcan tarifi almak isteyenler için gerekli malzeme listesi!
Patlıcan Kebabı İçin Malzemeler
- Yarım kilo kıyma
- 4 adet patlıcan
- 3 adet patates
- yeşil acı biber
- pul biber
- karabiber
- kimyon
- tuz
- zeytinyağ
- 1 kuru soğan
- Maydanoz
- nane
- su
- salça
- 1 kuru ekmek içi ufalanmış- 1 su bardağı galeta unu
- 1 yumurta
Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır Hazırlanışı
Öncelikle kıymayı derin bir kaba alın üzerine bir kuru soğanı rendeleyin. Rendeleme esnasında soğanın suyunu çıkarmamak için tek yönlü olarak büyük rende gözünden geçirin. Sonrasında tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve naneyi üzerine ekleyin. 1 yumurta kırın ve kıymanın üzerine 1 su bardağı galeta unu ekleyin.
Eğer galeta unu kullanmıyorsanız 1 tane ekmek içini ufalayarak kullanabilirsiniz. Bayat ekmek olması daha rahat ufalanmasını sağlayacaktır. Eğer ufalanmıyorsa robottan geçirmeniz daha iyi olacaktır. İnce kıydığınız maydanozları da kıymaya ekleyerek harcı güzelce yoğurun. Kıymanızı güzelce yoğurduktan sonra tekerlek şeklinde orta büyüklükte yuvarlayın ve bir tabağa dizin.
Patlıcan kebabı için patlıcanları alacalı şekilde soyun ve parmak kalınlığında tekerlekler halinde kesin. Şeklen uzun ve düz patlıcan olması dizerken işinizi kolaylaştıracaktır. Aynı şekilde patateslerinizi de soyarak tekerlek şeklinde eşit kalınlıkla kesin. Acı biberlerinizin de çekirdek kısmını çıkararak ikiye bölün. Bu şekilde malzemelerinizin hazırlığı tamamlanmış olacaktır. Şimdi ise pişirme aşamasına geçilecektir. Burada her patlıcan kebabı usulüne uygun pişirme yöntemi ayrıdır. Ancak patlıcan kebabı tepside yapılacak şekilde biz tarifimizi verelim ve daha sonra detaylarına geçelim.
Bir tavaya zeytinyağını dökün ve 2 kaşık domates salçanızı ilave edin. Eğer biber salçası kullanıyorsanız 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Yağın içerisinde kavurduğunuz salçaya 2 su bardağı su ekleyin. Tabi su miktarını kebabınızın ölçüsüne yetecek şekilde ayarlamanız önemli.
Tepside patlıcan kebabı tarifi yapılışı için yuvarlak borcam ya da tepsiye patlıcan kebabı dizim işlemine başlayın. Halkalar halinde kesilen patlıcan ile patates dilimleri arasına kıyma yerleştirin ve dikine bu halkaları dizin. Sıralı bir görünüme sahip olarak tepsinin tamamı dolacaktır. Sonrasında yeşil biberleri uygun boşluklara yerleştirin ya da üzerine bırakın.
Tepside patlıcan kebabı yapılışı için eğer dikdörtgen borcam kullanacaksanız patlıcan köfte ve patatesi sıralı şekilde çöp şişlere de dizmeniz mümkün. Salçalı suyunuzu borcam üzerine gezdirerek dökün. 200 derece ısıtılmış fırına borcamı üzeri folyolu şekilde sürün. Patlıcan kebabı tarifi hazır afiyet olsun!
Patlıcan Kebabı Kaç Kalori?
Patlıcan kebabı gerçek bir besin deposu ve yöresel lezzetler içerisinde en çok sevileni. Bir porsiyon patlıcan kebabı yani 270 kram patlıcan kebabı 276 kcal dir.
Patlıcan Kebabı Türleri
Evet yöresel lezzetler içerisinde patlıcan kebabı tarifleri pişirme şekline göre değişiklik gösterebilir demiştik. Burada aslında daha çok Adana- Urfa- Antep yörelerinin etkisi büyüktür. Bakalım hangi usullerde patlıcan kebabı nasıl yapılır?
1- Tepside Patlıcan Kebabı Tarifi
Patlıcan kebabı tepside nasıl yapılır konusuna yukarıdaki tarifte değindik. Tepside patlıcan kebabı köfteli yapılır. Tepside patlıcan kebabı patatesli olarak da yapıldığı gibi bunu tercihe bırakan da vardır.
2- Urfa Usulü Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?
Urfa usulü patlıcan kebabında patlıcanların dış kısmı soyulmaz ve daha geniş halkalar halinde kesilir. Patates de kullanılmaz. Bir köfte bir patlıcan şeklinde dizilerek tepsi ile fırına sürülür. Acısı boldur.
3- Patlıcan Kebabı Antep Usulü
Antep yöresinde patlıcan kebabı nasıl yapılır? Burada diğer usullerden farklı olarak patlıcan daha iri şekilde kebaba hazırlanır. Kesinlikle ateşli fırında pişirilir. İri patlıcanlar,köfte, domates ve biberli acılı bir menüdür. Ama bu yemeğin en önemli özelliği Birecik patlıcanı olmasıdır. Birecik patlıcanı özelliği ise çekirdeksiz tohumsuz olmasıdır.
4- Patlıcan Kebabı Mangalda
Patlıcan kebabı mangalda en rahat pişirime sahiptir. Tek yapmanız gereken halka halinde hazırladığınız patlıcan ve köfteleri çöp şişe dizmek ve adana urfa kebaplar gibi güzelce pişirmek
5- Patlıcan Kebabı Tencerede
Patlıcan kebabı nasıl yapılır sıralamasında son usul tencere! Tencerede pişirmek için öncelikle halka halinde kesilen patlıcanlar dibe döşenir. Üzerine de köfteler yerleştirilir. İsteyen köfte yapmadan direkt kıymayı da üzerine bırakabilir. Sonra salçalı su üzerine dökülür ve tencere ocağa konur.
Eğer yöresel lezzetlere karşı ilginiz varsa mutlaka Bitlis usulü içli köfte tarifini de denemelisiniz bizden söylemesi!