Kışın yapılabilecek sebze yemekleri vitamin ve mineral bakımından doyurucu tarifleri içerir. Hasat zamanı kış olan sebzeler sofralarınıza unutulmaz tabaklar servis edecek. Kışın hazırlanabilen 10 öneri sebze yemek tarifi nedir? Merak ediyorsanız yazımızı okumaya devam edin.
Kış Mevsiminde Yetişen Sebzeler Nelerdir?
Kış ayları sebzeler bakımından oldukça zengin bir dönemi kapsar. Bu nedenle kış mutfaklarında baharatlı, sağlıklı ve bol sebzeli tencere yemekleri pişirilir. Ayrıca kışın yetişen sebzeler çok çeşitli olduğu için her güne yeni tarif denemek mümkün. Soğuk mevsimlerde hasadı olan sebzeler arasında;
- Turpgillerden( brokoli, kırmızı lahana, karnabahar, lahana ve brüksel lahanası) örnek verilir.
- Yapraklı sebzelere ıspanak,
- Soğangillerden pırasa,
- Kök sebzelerden( kereviz ve kırmızı pancar)
- Devedikenli ve papatyagillerden enginar
sayılır.
Kışın Yapılabilecek Sebze Yemekleri Neler? 
Havaların soğumasıyla kış sofralarında ne yemek pişirileceği de merak sorusu olmaya başladı. İyi haber şu ki, kışın yapılabilecek sebze yemekleri çeşit bakımından oldukça zengin. Kış sebze yemekleri fırında, tencerede ve ızgarada hazırlanması kolay ve pratik tarifleri içerir. İşte kış sebzeli yemeklerinden birkaç tarif!
Her bir kış sebzesi için yapabileceğiniz yemek önerisi ve tarifi için okumaya devam edin.
1- Fırında Karnabahar Graten
Fırında karnabahar kış sebzeleri arasından yapılabilecek hazırlanması kolay bir yemektir. Fırında pişirilecek bu yemek fransız mutfağından bir esinti taşır. Fırında karnabahar graten ek malzemeleri ve yapılış aşamasına bakarak kış sofranıza ekleyebilirsiniz.
Fırında Karnabahar Graten gerekli malzemeler: (4 kişilik aile için)
- 1 adet orta boy karnabahar
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber, nane ve isteğe bağlı baharatlar
- 1- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar
Yapılış Aşaması:
- Karnabaharlar sıcak su içine eklenir ve haşlamaya bırakılır. Diri kalacak şekilde 8-10 dk haşlanır.
- Beşamel sos hazırlanır. Tereyağı ve un tavaya eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur. Ardından ılık süt azar azar eklenir. Pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Ardından isteğe bağlı baharat, tuz ve karabiber eklenir.
- Birleştirme aşamasına geçilir. Karnabahar fırın kabına yerleştirilir. Ardından üzerine beşamel sos gezdirilip fırına verilir.
- Pişirme aşamasında 180 derecelik fırında 25-30 dk fırın ayarına göre süre ayarlanır. üstü kızarınca çıkarılıp kaşar eklenir. Ardından kaşarlar eriyene kadar fırına tekrar yerleştirilir. Kaşar eridiğinde servis için tepsiyi fırından alabilirsiniz.
2- Kırmızı Lahana Çorbası
kışın yapılabilecek sebze yemekleri arasında elbette çorbalar da liderdir. En pratik şekilde kırmızı lahana çorbası hazırlayıp kış sofralarına eşlikçi edebilirsiniz. Kırmızı lahana çorbası için püf noktalar arasında;
- Kırmızı lahanaların sertliğinin geçmesi, için üzerine tuz ekleyin. Lahana haşlanmadan önce tuz ile ovalamak yumuşaması için önemlidir.
- Lahanayı karbonatlı suda bekleterek içerisindeki bakterilerinden de kurtulabilirsiniz.
- Kısık ateşte kıvamında pişmeye bırakın.
şeklinde sıralanabilir.
3- Lahana Dolması
Lahana dolması kışın yapılabilecek sebze yemekleri arasında hazırlanması pratik olandır.
Lahana sarmasının püf noktası nedir, meraklısı için yaprakların genç ve taze olmasına özen gösterin. Ayrıca kalın yaprakları tencere dibine yerleştirip lahanaların zemine yapışmasını önlenebilir.
4- Ispanaklı Mantar Dolması
Kışın yapılabilecek sebze yemekleri ıspanakla gözleme, kek ve tavuk sarma gibi tarifler denebilir. Ayrıca meze hazırlanıp makarnası dahi yapılır. Ancak ıspanaklı mantar dolması özel davetler için öncelikli tarifler arasında yer alacak.
Bunun için Arda’nın mutfağı Ispanaklı Mantar Dolması Nasıl Yapılır tarifini inceleyin. Ayrıca Arda mantarlı ıspanaklı dolma için püf noktalardan ve adım adım nasıl yapılacağından bahseder. Yemek yapmak hakkında hiç bilginiz yoksa dahi Arda Şef bu sorunu giderir.
5- Brokoli
Sağlıklı beslenme ve diyet programlarında brokoli sıklıkla karşınıza çıkar. Ancak bu defa kışın yapılabilecek sebze yemekleri önerisinde yer veriliyor. Brokoli bağışıklığı arttırıcı, beyin ve sinir doku işlevini destekleyen faydaları içerir. Kış aylarında da bağışıklığı güçlendirmek için brokoli tüketilmeli. Peki Brokoli sebzesi ana malzeme olarak hangi sebzeli tarifler denenebilir. Onlardan birkaçı:
- Brokoli Çorbası
- Yoğurtlu Brokoli Salatası
- Fırında Brokoli Mücveri
- Beşamel Soslu Fırında Brokolili Makarna
- Hamursuz Sebzeli Brokoli Kiş
olarak listelenebilir.
6- Kıtır Elmalı Yoğurtlu Kereviz Mezesi
Kerevizi tek başına tüketmek istemeyebilirsiniz. Ev halkı için ya da misafirlerinize kerevizli mezeler hazırlayıp kışın besleyici sebzesinden faydalanmasını sağlayın. Farklı lezzet arayanlar için Refika’nın mutfağından Kıtır Elmalı Yoğurtlu Kereviz Mezesi pratik sebze yemekleri tarifini deneyebilirsiniz.
Kerevizle yapılabilecek tarifler meze ile sınırlı değildir. Kış sebzeleri arasında sayılan kerevizi; kışın yapılabilecek sebze yemekleri fırında, tavada ve salatada da kullanabilirsiniz. Bunun için Kereviz Mücveri, Çiğ Kereviz Salatası, Kremalı Kereviz Çorbası, Düğmeli Kereviz gibi önerilere de göz atabilirsiniz.
7- Ege Usulü Pırasa Kavurması
Muğla usulü pırasa kavurması ile kışın yapılabilecek sebze yemekleri bir yenisini ekleyin. Hazırlanması pratik olan tarif içerisine; 4 havuç, 2 pırasa, bir tutam un, tuz, 1 portakal, 1 limon ve 5 yemek kaşığı zeytinyağı girer. Aslında sulu zeytinyağlı pırasa yemeği olarak da bilinir.
Yapılış aşaması:
- Havuçları kare şekilde kesin
- Pırasaları beyaz kısmını soyduktan sonra orta kalınlıkta doğrayın
- Tavada önce havuçları ekleyin kavurun ardından pırasaları ekleyin.
- Üzerine sıkılmış portakal suyunu ve unu karıştırıp ekleyin.
- Ardından tencerenin kavrulan pırasanın üzerine gelmeden 2 parmak kadar su ekleyin.
- Ağız kıvamına göre tuz, limon gibi tatlandırıcıları katın.
- 15-20 dk havuç yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
şeklindedir.
Bu tarifi uygulayıp hızlıca “pırasa ile ne yapabilirim?” sorunuzu da gidermiş olursunuz.
8- Deniz Börülceli Enginar
Enginar zeytinyağlı kış yemekleri tüketmek için birbirinden lezzetli yemek tariflerini barındırır. Enginarın tadı fındık, acımsı ve topraksı bir aromaya sahiptir. O nedenle yemeklerinizi hazırlarken baharatlar, tatlandırıcılar ve aroma vericiler dahil edebilirsiniz. Enginar ile hazırlanabilecek kışın yapılabilecek sebze yemekleri arasında; taze enginar göbeği, sebzeli enginar ve enginar dolması hazırlanabilir.
Deniz Börülceli Enginar tarifi için Özge Şahin ile Atıksız Mutfak Önerileri youtube videosuna göz atın.
9- Pancarlı Musakka Tarifi
Mutfakta pancarla yapılabilecek yemeklerin sınırı bulunmaz. Tatlı ve otantik bir aroması ile tatlıların, mezelerin ve sebze ağırlıklı yemeklerin ana konusu olur. Pancarlı yeni tarif içeren kış yemekleri listesi arıyorsanız; Pancarlı musakka en ideal öneriler başında gelir. Pancar sevmeyenlerin dahi afiyetle yediği bir tariftir.
Pancarlı musakka için iki adım gerekir. Bunlardan ilki harç hazırlığı ikincisi ise beşamel sos hazırlığı olur. İyi bir tarif için Ferhat Bora şefi takip edebilirsiniz.
10- Zeytinyağlı Brüksel Lahana Yemeği
Zeytinyağlı sebzeli kış tencere yemekleri listesinde bu kez lahana var. Brüksel lahana ile kışın yapabileceğiniz sebze yemekleri saymakla bitmez. Nar ekşili fırında brüksel lahanadan lahana turşusuna kadar birçok tarif vardır.
En lezzetli lahana tarifi için; soya sosu, rendelenmiş parmesan peyniri, deniz tuzu ve sarımsak tozu ilave edilebilir. Gurme lezzetler seviyorsanız İdil Yazar fırında kışın yapılabilecek sebze yemekleri için brüksel lahanası tarifine göz atın.
Haftalık Yapılabilecek Kış Yemek Tarifleri
Sebze yemekleri listesi göz atıp haftalık kışın ne pişireceğinize karar verin. Aşağıdaki tabloda yer alan öneriler ile kış için haftalık yemek listesi neler öğrenin! Kış sofralarında bulunması gereken besleyici sebze yemekleri için hazırlanacaklar listeler vardır.
| Kış Sebzeleri ile Yapılabilecek Yemekler | Şef Önerisi |
| Kereviz Püresi Üzerinde Tereyağında Mühürlenmiş Brüksel Lahanası | Kerevizin lezzetli olması için sütle pişirin |
| Fırınlanmış Pancar & Keçi Peynirli Ilık Salata | Pancarı tuz yatağında fırınlayın |
| Trüf Yağlı Mantarlı Kış Risottosu | Arborio pirincini tereyağında çevirin ve sebze suyunu yavaşça ekleyin |
| Karamelize Lahana Steak | Lahanayı yüksek ateşte mühürleyip fırına verin |
şeklinde kış sebzeleri yemekleri için özgün dokunuşları yakalayın.
Kışın Yapılacak Yemek Tarifleri ile Alakalı Sık Sorulan Sorular
Kış mevsiminde hazırlanabilir yemekler nelerdir? Pratik sebzeli kışın yapılabilecek sebze yemekleri ev yemeği hakkında akıllara takılan sorular ve cevapları!
Kışın Sebze Olarak ne Yenir?
Brokoli, ıspanak, kırmızı lahana, brüksel lahanası, karnabahar, lahana, pırasa, kereviz, enginar ve kırmızı pancar kışın yenilebilecek sebzeler arasındadır.
Kışın Misafire ne Yemek Yapılır? Kışın Yapılabilecek Sebze Yemekleri Neler?
Kış sofralarında misafirlere; pazı kavurması, zeytinyağlı pırasa, zeytinyağlı brüksel lahanası yemekleri pişirilebilir. Böylece misafir masalarında doyurucu ve özenle hazırlanan yemekler yapılabilir.
Kışın Hangi Sulu Yemekler Yapılabilir?
Kışın sebzelerin en bol olduğu mevsimdir. Dolayısıyla kışın vitamin kaynağı bol sulu yemekler yapılabilir. Bu sulu kış yemekleri neler olabilir? Taze bakla, barbunya, pırasa ve sulu köfte tariflerine bakılabilir.
Soğuk Sebze Yemekleri Nelerdir?
Soğuk servise uygun yoğurtlu brokoli, kara lahana mezesi ve pancar salatası gibi soğuk mezeler hazırlanabilir. Böylece birbirinden lezzetli değişik kış yemekleri tarifleri ile sofralarınıza yeni tatlar eklenir.
